不帶蓋紅豆土司 ~配方不帶蓋紅豆土司 A: 高 粉濾心 660g 水 356g 情趣用品糖 79g 鹽 10g 資產管理公司 酵 母 7g 奶粉 26g 新成屋 酵素 1g 全蛋 40g B:奶油 褐藻醣膠 58g D:蜜紅豆 330g 麵糰分割重量 吐司模 當鋪450g *3 烘烤溫度 180/ 210°C 烘烤時間 西裝外套25~30min 製 作 過 程 直接發酵房屋二胎法→基本發酵60~90min→分割@ 250g *6 →滾圓→ 中發酒店經紀20min→整型放入 吐司模 內→後發至 十分滿→烤信用貸款25~30min
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